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我校王學勇教授團隊在蕉芋RS3結構表徵與降血脂作用方面取得進展

發佈時間:2021-03-10

  蕉芋RS3型抗性澱粉(Ce-RS)是一種特殊類型的藥食同源功能性澱粉,被認為是一種新型的膳食纖維及新型益生元。中藥學院王學勇教授團隊前期研究發現其對二型糖尿病(T2DM)有較好的干預作用。然而,鑑於澱粉化學結構的複雜性,目前在抗性澱粉 “理化特性—精細結構—生理功能”的潛在關係方面知之甚少,因此新型蕉芋源RS3抗性澱粉的獨特結構的功能性解析難度較大。近日,我校王學勇教授團隊系統揭示了“Ce-RS理化特性—精細結構—生理功能”潛在聯繫,深層次解析了蕉芋RS3獨特化學結構在其降血脂和微生態調控作用方面的獨特性。

  該團隊首次報道了雙酶解法獲取Ce-RS3,並對製備材料的理化性質進行了表徵。發現Ce-RS3抗性澱粉含量高達49.11%,高於國際同類商業化產品純度,並呈現緻密塊狀表觀結構。進一步表徵發現其具有典型的B型微晶結構,更高結晶度及特定的鏈長(DP 37-100)比例,這些獨特化學和物理結構特性極大的影響了微生物發酵的速率和程度,使代謝物在腸道內更好的分佈、代謝與吸收,進而進一步影響其生物活性。在隨後的益生元評價實驗中,發現Ce-RS3干預顯著減輕高脂血症小鼠的血脂異常及菌羣結構紊亂。其有益作用可能和Ce-RS3特定精細結構介導的增加產短鏈脂肪酸菌丰度及特異性促進了腸道有益菌如AKK菌等的富集有關。這些發現有助於解釋關鍵細菌如何對Ce-RS3精細結構作出生物響應,為進一步深入揭示Ce-RS3精細結構與腸道微生物羣變化和生理變化之間的關係提供了依據。相關結果以“Preparation, structure characterization, and specific gut microbiota properties related to anti-hyperlipidemic action of type 3 resistant starch from Canna edulis”為題在線發表於國際食品化學權威期刊《Food Chemistry》(DOI:10.1016/j.foodchem.2021.129340)。中藥學院博士研究生張馳為第一作者,王學勇教授為通訊作者。該研究獲得了北京市自然科學基金項目的資助。

  (中藥學院)